Jenis Jamur yang Dapat Dimakan

Jamur yang bisa dimakan telah menjadi bagian dari masakan rumah selama ribuan tahun. Varietasnya tak terhitung jumlahnya, beberapa biasa ditemukan di toko bahan makanan dan beberapa hanya dapat ditemukan melalui mencari makan di hutan. 

Kecuali Anda seorang ahli mikologi berpengalaman, jangan makan jamur yang Anda temukan tumbuh liar. Banyak spesies beracun terlihat sangat mirip dengan yang lebih gurih.

Jamur Kancing (Putih)

Jamur kancing tersedia secara luas, biasanya berwarna putih atau coklat sangat muda, ukuran tutupnya dapat bervariasi dari satu nikel hingga setengah dolar. 

Berbentuk montok dan kubah, jamur ini memiliki rasa yang ringan dan enak yang mengintensifkan saat dimasak. Jamur yang mudah ditemukan ini cukup serbaguna dan sangat baik untuk digunakan baik mentah maupun dimasak. 

Mereka juga biasanya tersedia dalam kaleng dan kadang-kadang dikeringkan.

Jamur Chanterelle (Girolle)

Intrinsik dalam masakan Prancis, jamur chanterelle berbentuk vas, berwarna kuning cerah hingga oranye, dan mahal jika segar. 

Bergizi dan lembut dalam rasa dan tekstur, juga tersedia dalam bentuk kering dan kalengan. Jangan terlalu banyak memasak chanterelles untuk menghindari pengerasan dan sajikan sebagai lauk atau tambahkan ke pasta dan risotto.

Jamur Cremini (Italian Brown)

Jamur cremini memiliki tutup berwarna gelap alami yang warnanya bervariasi dari cokelat muda hingga cokelat pekat. Mereka sering ditemukan di sebelah jamur kancing di toko bahan makanan dan ukurannya sedikit lebih besar dan lebih mahal. 

Kadang-kadang disebut jamur "baby bella" karena merupakan versi jamur portabella yang lebih muda dan lebih kecil. Gantikan jamur kancing dalam sup, tumis, dan lainnya untuk menambahkan rasa yang lebih segar.

Jamur Shiitake (Hutan atau Ek)

Jamur shiitake memiliki beragam warna dari cokelat tua hingga cokelat tua dan memiliki tutup lebar berbentuk payung hingga diameter sepuluh inci dengan kerudung terbuka lebar dan insang cokelat.

 Mereka memiliki rasa yang kaya dan bertubuh penuh yang hampir seperti steak, dengan tekstur seperti daging saat dimasak. Jamur ini bisa dimasak dengan hampir semua metode, termasuk menumis dan memanggang. Buang batangnya sebelum dimasak tetapi sisihkan untuk kaldu sup.

Jamur tiram

Tutup seruling jamur tiram menyerupai kipas dan warnanya berkisar dari cokelat krem ​​lembut hingga abu-abu. Mereka bisa dimakan mentah dalam salad tetapi lebih sering dimasak sebentar untuk menonjolkan rasa lembut dan tekstur lembutnya. 

Ada yang mengatakan jamur ini memiliki rasa mirip tiram atau seafood yang mirip dengan bentuk fisiknya dengan tiram.

Jamur Enoki (Snow Puff)

Dengan batang panjang dan topi kecil seputih salju, jamur ini bergabung di pangkalnya dan menyerupai tauge. Rasanya ringan dan ringan, hampir seperti buah, dengan tekstur yang renyah. Mereka juga tersedia kalengan. 

Sebelum digunakan, potonglah basis komunal. Gunakan dalam sandwich, salad, sup, dan sebagai hiasan. Jika Anda menggunakannya dalam masakan yang sudah dimasak, tambahkan di saat-saat terakhir karena memasak berlebihan dapat memperkuat enoki.

Portabello (Portabella) Jamur

Jamur terbesar yang tersedia secara komersial, jamur portabello adalah versi matang dari cremini. Popularitas mereka berasal dari kampanye pemasaran yang brilian di tahun 1980-an untuk menjual apa yang kemudian dianggap sebagai jamur biasa yang "terlalu matang". 

Siklus pertumbuhan yang panjang memberinya rasa yang dalam, seperti daging, dan tekstur yang substansial. Makanan ini lezat jika dimasak utuh atau diiris — dipanggang, dibakar, digoreng, atau digoreng. Pastikan untuk memotong bagian batang yang kering dan berserat.

Jamur Porcini (Cepe atau Bolete)

Favorit dalam resep Tuscan, jamur porcini coklat pucat menyerupai jamur payung di dongeng. Dengan berat dari beberapa ons hingga satu pon masing-masing, dengan tutup dari diameter 1 hingga 10 inci, porcini memiliki tekstur yang halus dan berdaging dengan rasa yang menyengat. 

Mereka enak dimasak dengan berbagai cara dan bisa menahan bentuknya saat digunakan dalam sup dan semur. Jamur tersedia dalam berbagai tingkatan dan harganya bisa mahal, dan juga dijual kering.

4 Santapan Yang Baik Buat Merendahkan Kolesterol Jahat.

Kolesterol besar ialah salah satu permasalahan kesehatan yang kerap kali di takuti oleh banyak orang, sebab dengan menaiknya kandungan kolesterol dalam darah pastinya perihal ini dapat merangsang sebagian penyakit beresiko di setelah itu hari, semacam serbuan jantung, stroke, kegemukan serta darah besar.

Umunya badan mempunyai 2 tipe kolesterol didalam badan, ialah kolesterol jahat alias LDL( Low Density Lipoprotein) serta kolesterol baik HDL( High Density Lipoprotein).

Dari kedua kolesterol tersebut wajarnya jumlahnya wajib balance, bila kolesterol LDL( jahat) jumlahnya kelewatan malah perihal ini yang hendak memunculkan sebagian penyakit beresiko yang sudah kita sebutkan tadi. Sebaliknya kolesterol HLD( baik) malah kebalikannya ialah bisa bermanfaat melindungi sel- sel badan serta saraf, tingkatkan kinerja organ- organ berarti serta masih banyak lagi khasiatnya.

Hingga dari itu salah satu metode buat menjauhi kolesterol jahat yakni dengan tidak makan- makanan sembarangan serta kelewatan semacam santapan berminyak, junk food, daging, santapan laut dan santapan siap saji. Santapan memanglah bisa jadi permasalahan besar dalam meningkatkatnya kolesterol jahat,

Tetapi ada pula sebagian santapan yang malah kebalikannya ialah merendahkan kandungan kolestrol jahat, berukit sebagian santapan tersebut:

1. Kacang- kacangan

Santapan sehat yang awal serta sanggup kurangi kandungan kolesterol jahat didalam badan yakni kacang- kacangan.

Seluruh tipe kacang- kacangan semacam kacang tanah, kcng merah, kedelai, mete, almong sangat baik buat kesehatan serta pula bisa menolong merendahkan kolesterol.

Perihal ini disebabkan terdapatnya isi fitosterol di dalamnya sanggup membatasi penyerapan kolesterol jahat di dalam darah.

2. Sayur- mayur hijau

Berikutnya terdapat sayur- mayur hijau, sebagian sayur- mayur semacam bayam, arugula, serta kangkung, teruji sanggup menolong kalian dalam merendahkan kandungan kolesterol di badan.

Perihal ini disebabkan terdapatnya antioksidan yang tercantum pada sayur- mayur hijau yang bisa mengikat asam empedu yang dibuat dari kolesterol, sehingga menghindari terakumulasinya kolesterol dalam darah.

3 Oat meal

Oat ialah salah satu dari sebagian santapan sehat yang baik buat pengidap kolesterol loh.

Perihal ini sebab Oat dibuat dari biji gandum murni, kaya hendak isi beta glucan yang bisa merendahkan kandungan kolesterol jahat( LDL) dalam darah. Disamping itu, beta glucan pada oat pula sanggup kurangi beberapa penyerapan kolesterol yang berasal dari santapan tiap hari kalian mengkonsumsi.

4. Buah- buahan.

Komsumsi buah- buahan yang kaya hendak serat serta nutrisi sangat disarankan buat pengidap diabet.

Semacam cuma buah pisang. Buah pisang dikenal memiliki zat inulin yang bermanfaat buat kurangi beberapa kolesterol dari santapan yang kalian mengkonsumsi satu hari.

Perihal ini pastinya bisa menolong kalian dalam mengatur kandungan kolesterol jahat dalam badan, plus dengan khasiat lainya ialah melindungi kesehatan saluran pencernaan.

Kandungan nutrisi selada

Pada periode antara abad 16 dan 18 itulah berbagai jenis selada dikembangkan. Hal ini disebabkan penemuan bahwa sub-spesies tertentu dapat melakukan penyerbukan silang dengan sub-spesies lain.

Selama abad pertengahan di Eropa, selada dianggap memiliki kualitas pengobatan, yang disebutkan dalam beberapa teks abad pertengahan.

Kita bisa menemukan contoh tanaman yang diresepkan sebagai obat untuk beberapa penyakit dalam sistem pengobatan Unani juga.

Lateks kering dari selada diresepkan untuk merangsang tidur dan digunakan sebagai obat tetes hidung, obat penenang, antispasmodik, dan anodyne. Selama abad pertengahan dan awal zaman modern, selada menyebar dari Eropa ke Amerika Utara.

Selama abad ke-19, penyakit ini juga menyebar ke belahan dunia lain, terutama ke Asia, Amerika Selatan, Afrika, dan Australia. Saat ini, selada dapat ditemukan hampir di seluruh belahan dunia, mulai dari Amerika hingga Siberia.

Fakta nutrisi

Ukuran Porsi: 100 gram

Air [g] 94,98

Energi 15

Energi [kJ] 62

Protein [g] 1,36

Total lipid (lemak) [g] 0,15

Abu [g] 0,62

Karbohidrat, menurut perbedaan [g] 2.87

Serat, makanan total [g] 1.3

Gula, total termasuk NLEA [g] 0,78

Glukosa (dekstrosa) [g] 0,36

Fruktosa [g] 0,43

Kalsium, Ca [mg] 36

Besi, Fe [mg] 0,86

Magnesium, Mg [mg] 13

Fosfor, P [mg] 29

Kalium, K [mg] 194

Natrium, Na [mg] 28

Seng, Zn [mg] 0,18

Tembaga, Cu [mg] 0,03

Mangan, Mn [mg] 0,25

Selenium, Se [µg] 0.6

Vitamin C, total asam askorbat [mg] 9.2

Thiamin [mg] 0,07

Riboflavin [mg] 0,08

Niasin [mg] 0,38

Asam pantotenat [mg] 0,13

Vitamin B-6 [mg] 0,09

Folat, total [µg] 38

Folat, makanan [µg] 38

Folat, DFE [µg] 38

Kolin, total [mg] 13.6

Betaine [mg] 0,2

Vitamin A, RAE [µg] 370

Karoten, beta [µg] 4443

Vitamin A, IU [IU] 7405

Lutein + zeaxanthin [µg] 1730

Vitamin E (alfa-tokoferol) [mg] 0,22

Tokoferol, gamma [mg] 0,41

Tokoferol, delta [mg] 0,02

Vitamin K (phylloquinone) [µg] 126,3

Asam lemak, jenuh total [g] 0,02

16: 0 [g] 0,02

18: 0 [g] 0

Asam lemak, total tak jenuh tunggal [g] 0,01

16: 1 [g] 0

18: 1 [g] 0,01

Asam lemak, total tak jenuh ganda [g] 0,08

18: 2 [g] 0,02

18: 3 [g] 0,06

Fitosterol [mg] 38

Triptofan [g] 0,01

Treonina [g] 0,06

Isoleusin [g] 0,08

Leusin [g] 0,08

Lisin [g] 0,08

Metionin [g] 0,02

Sistin [g] 0,02

Fenilalanin [g] 0,06

Tirosin [g] 0,03

Valine [g] 0,07

Arginin [g] 0,07

Histidin [g] 0,02

Alanine [g] 0,06

Asam aspartat [g] 0,14

Asam glutamat [g] 0,18

Glisin [g] 0,06

Prolin [g] 0,05

Serine [g] 0,04

Sumber termasuk: USDA 

Nutrisi Selada

Sesuai USDA, selada mengandung kandungan air yang tinggi, serta sedikit energi, protein, lemak, karbohidrat, serat makanan, dan gula.

Mineral dan vitamin yang ditemukan di dalamnya termasuk kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, natrium, dan seng bersama dengan vitamin B seperti thiamin, riboflavin, niasin, folat, vitamin B6, dan vitamin C, A, E, dan K. [6]

Karb dan Kalori dalam Selada

Sesuai Food Data Central, 100 gram daun selada hijau mengandung sekitar 2,9 g karbohidrat dan 15 kalori. 

Manfaat Kesehatan Selada

Selama ribuan tahun, daun ini telah dibudidayakan lebih dari sekedar sayuran. Ini memiliki beberapa manfaat kesehatan yang luar biasa, termasuk yang berikut ini.

Agen Anti-inflamasi

Selada memiliki sifat anti-inflamasi yang membantu mengendalikan peradangan. Dalam model eksperimental, ekstrak selada telah menunjukkan kekuatan pengendalian yang signifikan terhadap peradangan yang disebabkan oleh biokatalis seperti lipoksigenase dan karagenan.

Diperlukan lebih banyak penelitian di arena ini untuk mendukung hasil ini.

Menurunkan Tingkat Kolesterol

Selada bisa bermanfaat dalam menurunkan kadar kolesterol tinggi yang sering memicu penyakit kardiovaskular (CVD) dan kondisi berbahaya lainnya. Kadar kolesterol LDL yang tinggi berbahaya dan dapat menyebabkan serangan jantung dan stroke.

Sebuah penelitian dilakukan pada hewan pengerat untuk menguji dampak konsumsi selada terhadap lemak dan kolesterol.

Hasilnya menunjukkan penurunan kadar kolesterol yang signifikan dibandingkan dengan tikus yang tidak diberi makan selada. Peroksidasi lipid diamati

dalam banyak kasus, yang dianggap bertanggung jawab atas bentuk pengendalian kolesterol ini. Hasil ini menunjukkan bahwa selada dapat berkontribusi sebagai metode untuk mengurangi faktor risiko CVD. 

Menginduksi Tidur

Salah satu kegunaan tradisional utama selada dalam pengobatan Unani adalah sebagai penyebab tidur.

Penelitian ekstrak selada menghasilkan isolasi bahan kimia depresan. Bahan kimia ini, bila diberikan pada hewan percobaan, menunjukkan efek sedatif yang signifikan.

Sebuah laporan penelitian tahun 2013, menunjukkan bahwa komponen utama yang bertanggung jawab atas efek ini pada selada kemungkinan besar adalah agen non-polar, yang ditemukan dalam fraksi n-butanol (NBF) tanaman ini.

Penurunan denyut jantung dan kontraksi ventrikel juga diamati. Bahan kimia khusus ini bekerja dengan memblokir proses sinyal rangsang dari jaringan otot dan saraf. Efek selada pada tidur dibandingkan dengan diazepam. 

Agen Antioksidan

Diterbitkan dalam jurnal Ancient Science of Life Journal, sebuah penelitian menyatakan bahwa selada memiliki antioksidan dengan kemampuan pembasmi radikal bebas yang signifikan. Antioksidan adalah berbagai macam biokimia yang banyak ditemukan dalam makanan kita. Mereka juga sangat diperlukan untuk kesehatan manusia dan pencegahan penyakit. 

Antioksidan bertindak sebagai penghalang radikal bebas, yang diproduksi selama metabolisme sel. Radikal bebas ini dapat menyerang jaringan sehat, sel, dan DNA di dalamnya. Antioksidan, di sisi lain, melawan radikal bebas ini dan menetralkannya sebelum serangan radikal bebas terjadi. 

Manfaat kesehatan dari infografik selada

Selada adalah makanan pokok salad yang sehat.

Agen antimikroba

Lateks selada memiliki sifat antimikroba. Ketika bersentuhan dengan lateks dari selada, penelitian telah menunjukkan bahwa Candida albicans dan banyak ragi lainnya benar-benar berubah bentuk.

Biokimia yang dianggap memiliki sifat antimikroba ini adalah terpene dan cardenolides, serta enzim seperti glukanase. Studi seperti ini memiliki implikasi positif untuk kemampuan antimikroba dari sayuran ini. 

Membantu Meredakan Kecemasan

Sifat neurologis selada, seperti yang disebutkan sebelumnya, telah lama dikemukakan selama zaman kuno dan Abad Pertengahan dalam perjanjian medis, seperti sistem Unani.

Sebuah makalah penelitian tahun 2012 yang diterbitkan dalam Asian Pacific Journal of Tropical Disease telah menghasilkan kesimpulan bahwa selada memiliki sifat anxiolytic (anti-kecemasan).

Ketika hewan laboratorium diberi ekstrak selada, aktivitas lokomotif mereka berkurang, menunjukkan implikasi pada populasi manusia. Sesuai NIH, sayuran hijau seperti selada juga dikaitkan secara positif dengan kesehatan kognitif kita. 

Resep Sederhana

Beberapa resep diberikan di bawah ini yang dapat dengan mudah dicoba di rumah.

Salad sayuran: Potong tomat, ketimun, lobak, wortel, cabai merah, paprika kuning, dan daun selada. Tambahkan sayuran yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Bumbui dengan garam, merica, sedikit minyak zaitun, dan air jeruk nipis.

Anda juga dapat mencoba Salad Udang Alpukat dengan Saus Selada Zesty di sini. Anda juga dapat mencoba resep salad fattoush kami yang luar biasa di sini - Resep Salad Fattoush Segar & Zingy.

Salad selada jagung: Rebus satu cangkir jagung dan biarkan dingin. Potong selada, bawang bombay, dan tomat, lalu taruh dalam mangkuk. Tambahkan jagung rebus ke dalam campuran ini.

Bumbui campuran dengan garam, merica, minyak zaitun, dan air jeruk nipis. Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti kentang rebus, jamur, atau kacang polong, atau bahkan menambahkan ayam atau ikan rebus.

Kata Perhatian:

Sebuah laporan studi yang diterbitkan dalam Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology, telah menunjukkan bahwa selada pun dapat menghasilkan alergi, dan protein alergen telah diidentifikasi. Alergi makanan adalah respons abnormal sistem kekebalan terhadap jenis makanan tertentu yang dianggap berbahaya oleh tubuh.

Alergi makanan yang menyebabkan anafilaksis adalah jenis yang paling parah dan menurut Pusat Pengendalian Penyakit, alergi tersebut terus meningkat.Orang yang terlanjur menderita alergi makanan umumnya berisiko saat mencoba makanan baru. Jadi, kata peringatan disarankan saat makan selada untuk pertama kalinya.