Pada periode antara abad 16 dan 18 itulah berbagai jenis selada dikembangkan. Hal ini disebabkan penemuan bahwa sub-spesies tertentu dapat melakukan penyerbukan silang dengan sub-spesies lain.
Selama abad pertengahan di Eropa, selada dianggap memiliki kualitas pengobatan, yang disebutkan dalam beberapa teks abad pertengahan.
Kita bisa menemukan contoh tanaman yang diresepkan sebagai obat untuk beberapa penyakit dalam sistem pengobatan Unani juga.
Lateks kering dari selada diresepkan untuk merangsang tidur dan digunakan sebagai obat tetes hidung, obat penenang, antispasmodik, dan anodyne. Selama abad pertengahan dan awal zaman modern, selada menyebar dari Eropa ke Amerika Utara.
Selama abad ke-19, penyakit ini juga menyebar ke belahan dunia lain, terutama ke Asia, Amerika Selatan, Afrika, dan Australia. Saat ini, selada dapat ditemukan hampir di seluruh belahan dunia, mulai dari Amerika hingga Siberia.
Fakta nutrisi
Ukuran Porsi: 100 gram
Air [g] 94,98
Energi 15
Energi [kJ] 62
Protein [g] 1,36
Total lipid (lemak) [g] 0,15
Abu [g] 0,62
Karbohidrat, menurut perbedaan [g] 2.87
Serat, makanan total [g] 1.3
Gula, total termasuk NLEA [g] 0,78
Glukosa (dekstrosa) [g] 0,36
Fruktosa [g] 0,43
Kalsium, Ca [mg] 36
Besi, Fe [mg] 0,86
Magnesium, Mg [mg] 13
Fosfor, P [mg] 29
Kalium, K [mg] 194
Natrium, Na [mg] 28
Seng, Zn [mg] 0,18
Tembaga, Cu [mg] 0,03
Mangan, Mn [mg] 0,25
Selenium, Se [µg] 0.6
Vitamin C, total asam askorbat [mg] 9.2
Thiamin [mg] 0,07
Riboflavin [mg] 0,08
Niasin [mg] 0,38
Asam pantotenat [mg] 0,13
Vitamin B-6 [mg] 0,09
Folat, total [µg] 38
Folat, makanan [µg] 38
Folat, DFE [µg] 38
Kolin, total [mg] 13.6
Betaine [mg] 0,2
Vitamin A, RAE [µg] 370
Karoten, beta [µg] 4443
Vitamin A, IU [IU] 7405
Lutein + zeaxanthin [µg] 1730
Vitamin E (alfa-tokoferol) [mg] 0,22
Tokoferol, gamma [mg] 0,41
Tokoferol, delta [mg] 0,02
Vitamin K (phylloquinone) [µg] 126,3
Asam lemak, jenuh total [g] 0,02
16: 0 [g] 0,02
18: 0 [g] 0
Asam lemak, total tak jenuh tunggal [g] 0,01
16: 1 [g] 0
18: 1 [g] 0,01
Asam lemak, total tak jenuh ganda [g] 0,08
18: 2 [g] 0,02
18: 3 [g] 0,06
Fitosterol [mg] 38
Triptofan [g] 0,01
Treonina [g] 0,06
Isoleusin [g] 0,08
Leusin [g] 0,08
Lisin [g] 0,08
Metionin [g] 0,02
Sistin [g] 0,02
Fenilalanin [g] 0,06
Tirosin [g] 0,03
Valine [g] 0,07
Arginin [g] 0,07
Histidin [g] 0,02
Alanine [g] 0,06
Asam aspartat [g] 0,14
Asam glutamat [g] 0,18
Glisin [g] 0,06
Prolin [g] 0,05
Serine [g] 0,04
Sumber termasuk: USDA
Nutrisi Selada
Sesuai USDA, selada mengandung kandungan air yang tinggi, serta sedikit energi, protein, lemak, karbohidrat, serat makanan, dan gula.
Mineral dan vitamin yang ditemukan di dalamnya termasuk kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, natrium, dan seng bersama dengan vitamin B seperti thiamin, riboflavin, niasin, folat, vitamin B6, dan vitamin C, A, E, dan K. [6]
Karb dan Kalori dalam Selada
Sesuai Food Data Central, 100 gram daun selada hijau mengandung sekitar 2,9 g karbohidrat dan 15 kalori.
Manfaat Kesehatan Selada
Selama ribuan tahun, daun ini telah dibudidayakan lebih dari sekedar sayuran. Ini memiliki beberapa manfaat kesehatan yang luar biasa, termasuk yang berikut ini.
Agen Anti-inflamasi
Selada memiliki sifat anti-inflamasi yang membantu mengendalikan peradangan. Dalam model eksperimental, ekstrak selada telah menunjukkan kekuatan pengendalian yang signifikan terhadap peradangan yang disebabkan oleh biokatalis seperti lipoksigenase dan karagenan.
Diperlukan lebih banyak penelitian di arena ini untuk mendukung hasil ini.
Menurunkan Tingkat Kolesterol
Selada bisa bermanfaat dalam menurunkan kadar kolesterol tinggi yang sering memicu penyakit kardiovaskular (CVD) dan kondisi berbahaya lainnya. Kadar kolesterol LDL yang tinggi berbahaya dan dapat menyebabkan serangan jantung dan stroke.
Sebuah penelitian dilakukan pada hewan pengerat untuk menguji dampak konsumsi selada terhadap lemak dan kolesterol.
Hasilnya menunjukkan penurunan kadar kolesterol yang signifikan dibandingkan dengan tikus yang tidak diberi makan selada. Peroksidasi lipid diamati
dalam banyak kasus, yang dianggap bertanggung jawab atas bentuk pengendalian kolesterol ini. Hasil ini menunjukkan bahwa selada dapat berkontribusi sebagai metode untuk mengurangi faktor risiko CVD.
Menginduksi Tidur
Salah satu kegunaan tradisional utama selada dalam pengobatan Unani adalah sebagai penyebab tidur.
Penelitian ekstrak selada menghasilkan isolasi bahan kimia depresan. Bahan kimia ini, bila diberikan pada hewan percobaan, menunjukkan efek sedatif yang signifikan.
Sebuah laporan penelitian tahun 2013, menunjukkan bahwa komponen utama yang bertanggung jawab atas efek ini pada selada kemungkinan besar adalah agen non-polar, yang ditemukan dalam fraksi n-butanol (NBF) tanaman ini.
Penurunan denyut jantung dan kontraksi ventrikel juga diamati. Bahan kimia khusus ini bekerja dengan memblokir proses sinyal rangsang dari jaringan otot dan saraf. Efek selada pada tidur dibandingkan dengan diazepam.
Agen Antioksidan
Diterbitkan dalam jurnal Ancient Science of Life Journal, sebuah penelitian menyatakan bahwa selada memiliki antioksidan dengan kemampuan pembasmi radikal bebas yang signifikan. Antioksidan adalah berbagai macam biokimia yang banyak ditemukan dalam makanan kita. Mereka juga sangat diperlukan untuk kesehatan manusia dan pencegahan penyakit.
Antioksidan bertindak sebagai penghalang radikal bebas, yang diproduksi selama metabolisme sel. Radikal bebas ini dapat menyerang jaringan sehat, sel, dan DNA di dalamnya. Antioksidan, di sisi lain, melawan radikal bebas ini dan menetralkannya sebelum serangan radikal bebas terjadi.
Manfaat kesehatan dari infografik selada
Selada adalah makanan pokok salad yang sehat.
Agen antimikroba
Lateks selada memiliki sifat antimikroba. Ketika bersentuhan dengan lateks dari selada, penelitian telah menunjukkan bahwa Candida albicans dan banyak ragi lainnya benar-benar berubah bentuk.
Biokimia yang dianggap memiliki sifat antimikroba ini adalah terpene dan cardenolides, serta enzim seperti glukanase. Studi seperti ini memiliki implikasi positif untuk kemampuan antimikroba dari sayuran ini.
Membantu Meredakan Kecemasan
Sifat neurologis selada, seperti yang disebutkan sebelumnya, telah lama dikemukakan selama zaman kuno dan Abad Pertengahan dalam perjanjian medis, seperti sistem Unani.
Sebuah makalah penelitian tahun 2012 yang diterbitkan dalam Asian Pacific Journal of Tropical Disease telah menghasilkan kesimpulan bahwa selada memiliki sifat anxiolytic (anti-kecemasan).
Ketika hewan laboratorium diberi ekstrak selada, aktivitas lokomotif mereka berkurang, menunjukkan implikasi pada populasi manusia. Sesuai NIH, sayuran hijau seperti selada juga dikaitkan secara positif dengan kesehatan kognitif kita.
Resep Sederhana
Beberapa resep diberikan di bawah ini yang dapat dengan mudah dicoba di rumah.
Salad sayuran: Potong tomat, ketimun, lobak, wortel, cabai merah, paprika kuning, dan daun selada. Tambahkan sayuran yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Bumbui dengan garam, merica, sedikit minyak zaitun, dan air jeruk nipis.
Anda juga dapat mencoba Salad Udang Alpukat dengan Saus Selada Zesty di sini. Anda juga dapat mencoba resep salad fattoush kami yang luar biasa di sini - Resep Salad Fattoush Segar & Zingy.
Salad selada jagung: Rebus satu cangkir jagung dan biarkan dingin. Potong selada, bawang bombay, dan tomat, lalu taruh dalam mangkuk. Tambahkan jagung rebus ke dalam campuran ini.
Bumbui campuran dengan garam, merica, minyak zaitun, dan air jeruk nipis. Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti kentang rebus, jamur, atau kacang polong, atau bahkan menambahkan ayam atau ikan rebus.
Kata Perhatian:
Sebuah laporan studi yang diterbitkan dalam Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology, telah menunjukkan bahwa selada pun dapat menghasilkan alergi, dan protein alergen telah diidentifikasi. Alergi makanan adalah respons abnormal sistem kekebalan terhadap jenis makanan tertentu yang dianggap berbahaya oleh tubuh.
Alergi makanan yang menyebabkan anafilaksis adalah jenis yang paling parah dan menurut Pusat Pengendalian Penyakit, alergi tersebut terus meningkat.Orang yang terlanjur menderita alergi makanan umumnya berisiko saat mencoba makanan baru. Jadi, kata peringatan disarankan saat makan selada untuk pertama kalinya.
